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健康+美味+营养不过量 是时候升级家宴标准了

2016-02-02 17:41 佳人女性网 责编(caihongyun) 阅读() 我要评论( 我要转发(56)
导读:眼看着春节一天一天的临近了,很多人就开始琢磨着今年的年夜饭怎么吃?准备哪些菜才能满足家人的口味?现在的人越来越注重健康,一味像以前一样的大鱼大肉往最豪华里弄,好像又怕不太好,但是搞的太素,总觉得不适合年菜……怎样才算又健康、又美味;既丰富、又创新呢?

健康+美味+营养不过量 是时候升级家宴标准了

  眼看着春节一天一天的临近了,很多人就开始琢磨着今年的年夜饭怎么吃?准备哪些菜才能满足家人的口味?现在的人越来越注重健康,一味像以前一样的大鱼大肉往最豪华里弄,好像又怕不太好,但是搞的太素,总觉得不适合年菜……怎样才算又健康、又美味;既丰富、又创新呢?

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  简餐轻食,营养均衡的美味

  “轻食”是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙,不给身体造成负担的饮食方法。果腹、止饥、分量不多,可说是“轻食”奉行的准则。“轻食”注重健康概念,崇尚清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食,提倡吃七八分饱,远离刺激性食物,少用调味料,多用一些天然食材。轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。

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  别误会,“清”淡不是轻食

  不过,不要以为“清”淡就是轻食啊,轻食可是蛮崇尚健康的!轻食强调的是食材的健康和多样性,多吃蔬菜、水果,谷类、奶类、适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等,不过要对脂肪和食盐的摄入量加以控制。

  轻食的重要目的就是“平衡”膳食!所以在食用时候也要注意均衡搭配,别单吃一种。同时,配合“轻食”期间的运动以中小强度的比较适合,像是瑜伽一类的,若是太剧烈的运动,则很容易导致低血糖出现。

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  淮阳软兜 补虚养身 气血双补

  清爽营养的大煮干丝、软嫩清醇的文思豆腐,选料严谨、制作精细扬州炒饭和口感软酥、肥而不腻的扬州狮子头等都是经典的扬州佳肴,也是我们最耳熟能详的。如果一定要挑出几样来细说,那无疑要数“淮阳软兜”。

  淮扬菜中最负盛名的淮阳软兜,又称淮阳长鱼。这道菜要想做好着实不容易,将鲜活的软兜鳝鱼迅速倒入沸水中短时焖制,取其脊背肉焯水沥干。待熟猪油烧至七成热,投入辅料炸香,再放入鱼脊肉段,加入绍酒、味精、酱油等调味。既祛除鳝鱼本身的腥味,又保证香鲜的口感。这道菜软嫩清鲜,蒜香浓郁,富含极高营养价值,有补虚养身、气血双补的功效。

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  三丝鱼卷 易消化 适合体弱、脾胃消化不佳的人

  过年将至,如果想在家里烹饪几道淮扬菜,那么扬州寻常百姓招待亲朋好友的一道佳肴“三丝鱼卷”是不错的选择,做起来也比较简单:

  原料:桂鱼、熟火腿、熟笋、水发冬菇、鸡蛋清、青豆、葱白、湿淀粉、盐、绍酒和熟猪油。

  做法:桂鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净,剔去鱼皮,将鱼肉切成一寸宽,二寸长、一分厚的薄片;火腿、笋、水发冬菇切成细丝。 在蛋清中加入淀粉、盐搅成蛋清糊,均匀地涂抹在平铺的鱼片上,放上切好的三丝卷成鱼卷。 炒锅烧热后加入熟猪油烧至四成熟,将鱼卷四周再过上一遍蛋清糊,滑入油锅,至鱼卷变色时捞出沥油。炒锅重新上火,炸香葱片,加入青豆,用盐、绍酒、湿淀粉勾芡,倒入鱼卷翻炒一下,最后淋入麻油,起锅装盘即可。

  桂鱼含有蛋白质、 脂肪 、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

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  另类炸酱面 粗纤维帮助肠道调理

  健康吃法:降低黄酱和甜面酱比例,用大酱(纯黄豆酱)来替代一部分,因为它营养价值更高。面条煮后,B族维生素溶解在汤里,如果汤不咸的话,把汤喝掉就补回来了。几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够,再加点豆腐丝就更完美了。

  制作方法:甜面酱半袋,黄酱/大酱/日本酱等量,加起来1袋的量混合在一起;三肥七瘦的猪肉馅100克,泡发香菇5朵切丁,口蘑5个切丁,熟冬笋丁1汤匙,葱花1汤匙,洋葱丁1汤匙,姜末半汤匙,花椒粉半茶匙,咖喱粉半小茶匙,花生油3汤匙。炸酱本来要用肥瘦肉丁子的,可以简化成肉馅;肉馅没有肉丁香,可以用香菇、口蘑之类的原料,再加上花椒粉、咖喱粉之类的香辛料,来增加香味和鲜味。先在不粘锅里放油,加入葱花和洋葱丁翻炒到出香味;加入姜末和花椒粉,然后放入肉馅煸炒;肉馅变色时,加入香菇丁、笋丁、口蘑丁翻炒。等肉馅收缩时,加入酱混匀并加热到冒泡,再转小火慢慢地咕嘟10分钟,不停翻动;最后加入咖喱粉,等香气充分散发,就好了。

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  麻酱油麦菜 大量维生素和B族 帮助清脂

  健康吃法:宴席餐桌上不是油脂太多,就是蔬菜不够—一份荤食,总要搭配两份以上的蔬菜才够健康。人们常说:蔬菜如果炒食,总不免失去清爽的口感;如果做汤,菜量肯定不够;如果凉拌,味道又太单调。其实凉拌菜口味也非常丰富。

  制作方法:首先油麦菜洗净控干水分,切成小段,码在盘中 。再将芝麻酱2份、花生酱1份、加热水化开调匀,加蚝油、鸡粉、盐、胡椒调成酱汁。然后,将花生、杏仁等坚果放入保鲜袋中用擀面杖碾成粗粒。最后,把酱汁浇在油麦菜上,撒上坚果碎即可。

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  今年,你吃什么?

  当然,健康又美味又能轻体的菜和食材绝不止这么几道而已,过年放假那么长,当然要不停地翻花样啊!自己想不出还能吃什么?不怕!

  但是成天这么翻着花样吃,过完年可怎么办呢?吃是对的,食物无罪,但是怎么吃才不会胖成球,这是个很难的事情。并不是每个人都是专业营养师,你就可以借照一些好玩有趣又好用的app,毕竟这是个app当道的时候啊。

  比如说“别吃胖”这个名字,一听就是让妹纸很喜欢的意思。这个app里面每天都会为你推荐符合你个人情况的三餐搭配方案,哪些食材是吃了容易胖的?哪些是吃了容易瘦的?怎么搭配着吃更好?什么时候吃什么东西,吃了不会胖反而会瘦?哪怕你这顿吃着吃着就不小心吃多了也不怕,“别吃胖”app里面还有很多餐后消脂,吃后急救的小撇步,简直就是个7*24的中国好闺蜜,女孩子都该人手一个。在大年之际,翻出来看看,整出一桌新式家宴,真是美味又自豪。

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